Como vengo hablando de la importancia de adaptar la nutrición (entre otras cosas) a la energía disponible ahora
( Yin- invierno) he pensado proponerte un par d recetas para estos días de frío.
Estas receta se componen de alimentos que por su calidad energética te ayudarán a armonizarte con la estación.
- ¿Y de que forma? Tonificando el riñón (que como te cuento en el post anterior debemos cuidarlo en esta época como si de un bebé se tratase y manteniendo nuestro fuego interno a la temperatura necesaria.
Vamos con la primera receta:
Sopa energética Yang de calabaza, zanahoria y judías azuki con gomasio (sésamo) y algas.
Un plato de calienta desde dentro
1º. Tostaremos al horno la calabaza y la zanahoria, cortadas a daditos. Con el horno bajito pero unos 35 min.
( De esta forma vamos a darle al alimento esa calidad yang)
2º. Hervimos en agua con sal marina la zanahoria y calabaza y añadimos:
Las judías azuki ( yo las compro en el Aldi de bote, pero eco)
Las algas,
Y dejamos que hiervan juntos con poca agua unos 15 min. a fuego bajo
3º. Colamos y trituramos, añadiendo el gomasio.
Por si no lo conoces; El gomasio es una mezcla de sésamo y sal marina, tostadas a fuego bajo y con mucho amor.
Tonifica y refuerza el riñón, por lo que es un condimento ideal para esta época del año.
Pero eso no es todo por hoy, quiero compartirte otra receta energética;
Con ella, gracias a la energía que aportan los huesos, nutrimos desde dentro la esencia de los riñones
( Recuerda la relación Invierno -Riñón- huesos que te contaba en el anterior post)
Caldo de huesos
INGREDIENTES:
– 1 carcasa de pollo eco con el cuello.
– 1 hueso de ternera.
– Puedes poner otros huesos como por ejemplo un hueso de jamón, huesos de la columna, en total unos 750g-1000g de huesos.
– 5 ajos con piel aplastados con un cuchillo.
– 1 hoja de laurel.
– 2 c / s de vinagre de manzana.
– 1 trozo de alga kombu.
– Agua filtrada.
– Verduras opcionales: apio, nabo, hinojo, puerro, cebolla.
PREPARACIÓN:
Pre-calienta el horno a 200ºC. Cuando esté caliente pon los huesos en una bandeja de vidrio y ásalos unos 35-40 minutos hasta que estén ligeramente tostados.
Una vez tostados, ponlos en la olla donde harás el caldo, añade los ajos, el laurel, los ajos y la alga kombu.
Pon el agua filtrada y deja reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo enciende el fuego, pon la olla y espera hasta que arranque a hervir.
Una vez esté hirviendo, baja el fuego al mínimo y deja al menos 3 horas.
Al cabo de un par de horas, puedes poner las verduras que hayas escogido, troceadas y dejar que siga hirviendo una hora más como mínimo.
Cuando el caldo ya esté cocinado y todavía caliente, cuélalo con un colador de malla fina y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Recetas cómo está, te ayudarán a sentirte con más energía, más calor, más sensación de fortaleza , gracias a mantener tonificado tu riñón y tu fuego interior.
Y ahora si, esta es toda mi aportación para ti desde la nutrición energética, por el momento.
Si sientes explorar cuáles son tus necesidades concretas;
Teniendo en cuenta tu estado energético interno, te acompaño a hacerlo desde un diagnóstico personalizado , presencial en Barcelona o online.
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Gracias,
Alba Streich
